300 gram witte fondant of royal icing (glazuur)
groen voedsel kleurstof pasta
poedersuiker
eetbare groene glitter
rood, groen en witte sprinkels
rode suikerballetjes
voor het deeg:
175 gram ongezouten, zachte boter
200 gram kristalsuiker
2 hele eieren en 1 eidooier, losgeklopt
1 theelepel vanille extract of 1 zakje vanillesuiker
225 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel bicarbonaat (baking soda)
125 ml karnemelk
voor het schuim-glazuur:
250 gram kristalsuiker
1 eetlepel water
4 eiwitten
snufje zout
uitsteekvormpjes in de vorm van hulstblaadjes in verschillende groottes
muffinblik, ingevet of voorzien van 12 papieren muffincups
Maak de hulstblaadjes 2 dagen van tevoren. Kleur de fondant met de groene kleurpasta. Strooi wat poedersuiker om je werkblad en rol de fondant uit tot een lap van ca. 2 mm dik. Gebruik de uitsteekvormpjes om blaadjes in verschillende groottes uit het fondant te steken. Teken met een mesje of ander puntig voorwerp de nerven in de blaadjes en bestrooi met de eetbare glitter. Laat de blaadjes 2 dagen drogen op een vel bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (stand 4).
Klop de boter met de suiker tot een licht, luchtig mengsel. Voeg beetje voor beetje het losgeklopte ei erbij en meng goed door. Voeg het vanille-extract toe (of de vanillesuiker) en meng.
Zeef de bloem, bakpoeder en bicarbonaat en voeg in gedeeltes toe aan het deeg, afgewisseld met gedeeltes van de karnemelk. Meng tot een egaal deeg ontstaat. Vul het muffinblik of de papieren muffincups tot tweederde met het deeg. Bak de muffins in de voorverwarmde oven voor 20 minuten. Om te weten of de muffins gaar zijn, kun je een houten satéprikker in het midden prikken. Als de prikker er schoon uit komt, zijn de muffins klaar. Laat de muffins 5 minuten afkoelen in het blik en haal ze vervolgens eruit en laat verder afkoelen op een taartrooster.
Doe alle ingrediënten voor het schuim-glazuur in een vuurvaste schaal en zet deze op een pan met kokend water (de schaal mag het water niet raken!). Klop rustig door elkaar tot de suiker is opgelost en het mengsel schuimig is. Laat het nog even doorkoken tot het mengsel een temperatuur heeft bereikt van minimaal 60 graden Celsius op een suikerthermometer. Schenk dan onmiddellijk in een keukenmachine of kom met mixer. Klop op medium snelheid tot het mengsel in stijve, glanzende pieken blijft staan (ca. 3 minuten). Smeer een dikke laag van het schuimglazuur op elke (koude) cupcake. Strooi de sprinkels in een bord en doop de randen van de geglazuurde cupcakes in de sprinkels. Versier met de hulstblaadjes en kleine rode balletjes (als de besjes).
0 reacties:
Een reactie plaatsen